Crema de calabacín y puerro (sin patata)
La crema de verduras de siempre, pero sin la patata que dispara el potasio.
Muchos pacientes renales abandonan las cremas por miedo al potasio, y no hace falta. El problema casi nunca es la verdura: es la patata y el caldo concentrado.
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 2 calabacines pelados y troceados
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 600 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada y pimienta
Paso a paso
- Pocha el puerro en el aceite a fuego suave, 5 minutos, sin que coja color.
- Añade el calabacín y el agua. Cuece 20 minutos.
- Escurre parte del agua de cocción antes de triturar: ahí se ha quedado buena parte del potasio.
- Tritura, ajusta el espesor y sazona con nuez moscada.
Por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 150 kcal |
| Proteína | 4 g |
| Potasio | 420 mg |
| Fósforo | 90 mg |
| Sodio | 45 mg |
El truco renal
El potasio es soluble en agua y pasa al caldo. Si trituras con toda el agua, te lo bebes entero.
Valores aproximados por ración. Tu nefrólogo o tu dietista tiene la última palabra: ajusta las cantidades a tu pauta, sobre todo con diálisis o restricción de líquidos.