Albóndigas de pollo en salsa de zanahoria
Albóndigas caseras sin caldo concentrado, con una salsa suave de zanahoria.
Las albóndigas compradas y los caldos concentrados son dos de las mayores fuentes ocultas de sodio y fosfatos del supermercado. Hechas en casa, el mismo plato pasa de prohibido a perfectamente encajable.
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 300 g de pollo picado
- 1 rebanada de pan blanco de miga remojada
- 1 clara de huevo
- 2 zanahorias y media cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil, ajo en polvo y pimienta
Paso a paso
- Mezcla el pollo con la miga escurrida, la clara y las especias. Forma bolitas.
- Dóralas en la sartén y resérvalas.
- Cuece zanahoria y cebolla 15 minutos y escurre esa agua.
- Tritura la verdura con agua nueva y el aceite. Cuece las albóndigas en la salsa 10 minutos.
Por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 370 kcal |
| Proteína | 30 g |
| Potasio | 480 mg |
| Fósforo | 250 mg |
| Sodio | 130 mg |
El truco renal
La zanahoria cocida y escurrida da una salsa dulce y con color sin el potasio del tomate frito, que en dieta renal conviene reservar para ocasiones.
Valores aproximados por ración. Tu nefrólogo o tu dietista tiene la última palabra: ajusta las cantidades a tu pauta, sobre todo con diálisis o restricción de líquidos.